北京五星级酒店厨房改造工程施工

酒店工程之厨房装空调合适吗？厨房可以装空调的理由：1、厨房是要装专门的空调，这些空调设计上考虑了抗油能力，2、厨房的油烟也没那么可怕：国家标准规定，90%的油烟是要被抽油烟机抽的，否则烟机是不合格的。真正做饭的时间大概只有1/3时间有油烟，更多时间是在洗切等准备，还有后面的洗碗收拾。3、总之，有条件件的，厨房完全可以装一台厨房空调，技术已经不成问题，以前的上万台用户可以证明，每年清洗一次过滤网，到现在5~6年了也正常制冷。酒店厨房里面大致可以分为灶具（炉具）设备、排烟通风设备、炊事机械设备、调理设备、保温制冷设备等。北京五星级酒店厨房改造工程施工

酒店厨房工程要如何设计？在酒店厨房工程项目中，酒店厨房位置选择需要注意的事项。现在商用厨房：厨房位置要有足够面积，要使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。贵州五星级酒店厨房工程哪家好酒店厨房分主厨房和若干个辅助厨房。

酒店厨房工程位置合理，同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。如将需要排烟排气的设备设在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。人性化的酒店厨房设计，考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台；切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。一个大饭店的切配工作台，把保鲜工作台、简易工作台、水池、 台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜，取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。

酒店厨房分主厨房和若干个辅助厨房。主厨房的位置要求：进货畅通，垃圾易出去及方便清洁卫生；领料方便、联系快捷、便于管理。厨房位置、面积确定后，就要考虑其内部功能布局了。厨房的门尽量少设，不设窗户；厨房区域与其他区域在天花板以上高度应完全隔断，避免排风时，产生短路现象。厨房地面应设明沟，且明沟底有足够的坡度，较浅处离厨房地面的深度应大于150mm,保证明沟内无积水现象，注意灶台前的明沟不要紧靠灶台，应离开灶台400~500mm左右，让厨师站在地面上操作，。厨房内排水主管直径应大于200mm,确保排水畅通。地面铺设吸水、防滑小尺寸（50X50）地面砖，忌用300X300尺寸的，墙面白瓷砖贴高至天花板。厨房与餐厅的通道应设置双道双门结构。五星酒店厨房设计需要多种技术知识，每一种都涉及到技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料。

酒店厨房热水工程，是为适应高级酒店需要24小时不间断热水供应提出的工程方案。一开水龙头即出热水，客人无需等待即享受到舒适的热水。因为客流量不是很均匀，高级酒店容易出现用水高峰期，但都应该保证客人用水的满意度。一次投资，长期受益，高效节能、安全环保也是酒店热水系统需要综合考虑的重要因素。众所周知，酒店热水需求量非常之大，在酒店推广热水系统不但能让酒店大幅减少供热用电成本，而且对节能减排具有重要的意义，也复合国家倡导的“绿色建筑”的潮流趋势。因此，热水工程不但很容易得到酒店等商家的青睐，还得到了地方部门的大力支持。酒店热水工程设备的特点是安全可靠。北京五星级酒店厨房改造工程施工

酒店的厨房工程设计的原则有什么？北京五星级酒店厨房改造工程施工

酒店厨房设备工程方案设计：派专职人员进行实地了解调查，对客户工地进行考查测量。依据客户的要求、厨房的面积及就餐人数、及当地卫生防疫、消防安全、环境保护等相关部门的规定。提出相应工程设计方案，合理设计厨房平面工程图纸。提交客户和相关部门进行审批，确定工程图纸后。再进行水、电、送排风系统、燃气平面图的深化设计。酒店厨房设备生产、安裝及调试：按合同条款的時间、质量、规格、特殊要求，完成生产加工任务。然后按合同条款的時间、工程图纸的要求、厨房设备的安裝规范，完成安裝和调试工作。北京五星级酒店厨房改造工程施工

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